Главная

Красота

Здоровье

Настроение

Карта сайта



Такой разный и такой вкусный плов



Национальная кухня одного народа далеко не всегда приходится по вкусу представителям другого. Однако есть и такие блюда, которые нравятся практически всем и приобретают статус интернациональных. Рецепты этих кушаний можно встретить в большинстве кулинарных книг. Они хороши на каждый день и для праздничного стола. Одно из таких блюд — это плов.

В Россию плов пришел из Средней Азии, поэтому именно этот регион принято считать родиной плова. Приготовление плова в республиках Средней Азии и Закавказья имеет богатую историю и со временем превратилось в настоящее искусство со своими канонами и секретами. В некоторых республиках принято считать, что лучший плов готовят именно мужчины, хотя в целом приготовление пищи является женской обязанностью. За долгое время блюдо нисколько не утеряло своей популярности и до сих украшает стол в каждой семье.

В последние годы в связи с появлением различной бытовой техники рецептов приготовления плова стало еще больше. Многие современные хозяйки освоили не один рецепт плова в мультиварке. Помимо классического рецепта приготовления плова с мясом, в мультиварке можно готовить постный плов или плов с фруктами.

Если говорить о классическом рецепте приготовления плова, считается, что лучший плов — это плов, приготовленный в большом казане с толстыми стенками на открытом огне. Каждый повар на основе своего опыта знает, в каких именно пропорциях нужно брать продукты, чтобы превратить «рис с мясом» во вкуснейшее блюдо с неповторимым ароматом.

Плов — вкусное и питательное блюдо. На как же его правильно приготовить? В основном все распространенные рецепты похожи друг на друга: в казане в курдючном сале обжаривают мясо с овощами, затем наливают воду, кладут рис, специи... Тем не менее, на практике всё оказывается не так просто, ведь вариантов плова очень много.

Качество блюда зависит в первую очередь от сорта риса и правильной подготовки его к варке. В республиках Средней Азии известны свои особые сорта риса, которые хороши именно для плова, ведь рис обязательно должен получиться рассыпчатым, но при этом мягким, а добиться этого не так легко. Однако если правильно готовить рис в пароварке, он получается именно таким. В первую очередь перед приготовлением рис необходимо тщательно промыть.

Вторая составляющая успеха в приготовлении классического плова — это мясо (предпочтительно баранина). И, конечно, настоящий плов невозможно себе представить без специй. В плов принято добавлять шафран, барбарис и кумин (зира). Каждой приправе — свое время. Именно в поэтапном добавлении специй кроется секрет красивого цвета и тонкого аромата готового блюда.

Несмотря на то, что рецептов плова существует огромное множество, выделить ряд характерных для той или иной местности особенностей довольно легко. Так, в Узбекистане принято готовить плов с большими кусками баранины, которые уже в готовом виде разрезаются на мелкие кусочки и раскладываются поверх риса. Приготовление мяса крупными кусками позволяет сохранить его сочность и улучшить вкус блюда. В узбекский плов часто добавляют бобовые, например, горох нут. В таджикском варианте плова, как правило, очень много нарезанной крупной соломкой моркови, что придает рису красивый оранжевый оттенок и, конечно же, особый вкус. Невероятно разнообразны рецепты плова в Азербайджане. Здесь готовят плов с различными видами мяса, измельченным грецким орехом, фруктами, тыквой... Но самым распространенным и популярным является рецепт плова с сухофруктами (курагой, изюмом нескольких видов, черносливом и т. д.). Мясо для такого плова предварительно маринуют, в качестве приправы к рису добавляют шафран, а готовый плов поливают растопленным сливочным маслом.

Сегодня традиционные рецепты адаптируются под потребности конкретного человека и особенности местных традиций и вкусов. Существует вегетарианский плов, сладкий плов, плов с морепродуктами, рис смешивают с другими крупами и т.д. (множество интересных и простых рецептов есть на сайте gotovimnaparu.ru). Плов распространился далеко за пределы своей родины, обогатив кухни разных народов.






Новые статьи на сайте:

Польза морковного сока

Одним из самых полезных овощных соков является морковный. В этом соке иметься много витаминов, бетакаротина, железа, магния, меди, цинка, марганца, глюкозы и фруктозы.

читать дальше

Полезные свойства свеклы

Как лекарственное и овощное растение свёкла известна достаточно давно. Ещё Гиппократ признавал применение свёклы для лечения, создавал десятки рецептов на её основе.

читать дальше

Интересное в сети:

загрузка...