Главная

Красота

Здоровье

Настроение

Карта сайта



Что необходимо знать о шоколаде



Сегодня в магазинах можно купить самые разные сорта шоколада: белый, молочный, горький. Попробуем разобраться, в чем состоит разница между этими сортами.

Известно, что впервые шоколадный напиток появился во времена ольмеков, которые добавляли туда перец чили. Когда этот напиток стал известен в Европе, перец чили из состава исключили и стали пить его в горячем виде. В 17 веке пить горячий шоколад на десерт стало считаться признаком хорошего тона. Какао бобы, из которых изготавливался этот напиток, в то время были очень дороги, поэтому покупать шоколад могли только богатые люди. Сегодня он доступен каждому, для его подачи существует даже специальная столовая посуда. В 19 веке технологам удалось получить какао масло, и шоколад приобрел твердую форму.

Вкус этого лакомства в большей степени зависит от того, из какого сорта какао оно изготовлено. На аромат какао влияет климат и почва той области, где оно было выращено.

Какао бобы бывают азиатскими, американскими и африканкими. Кроме того существует три сорта какао бобов:

  • Forastero — отличается терпким вкусом и сильным ароматом. 
  • Criollo обладает нежным, горьковатым вкусом. 
  • Calabacillo. В настоящее время выращивают и другие сорта, которые получают путем селекции.

Сам шоколад зависит от процесса изготовления и состава. Он бывает обыкновенным, десертным, пористым, с начинкой, белым и диабетическим. Также в его состав могут добавляться различные начинки: орехи, сухофрукты, вафли, сухое молоко, сливки и др. При использовании добавок, ассортимент видов этого лакомства значительно расширяется.

Белый шоколад изготавливают из какао-масло, сахарной пудры и различных добавок. В таком виде лакомства нет теобромина, клетчатки и белковых веществ. Молочный вид изготавливают из сухого или сгущенного молока. Пористые сорта делают из тертого какао или белой шоколадной массы. В ореховый шоколад естественно добавляют кусочки дробленной ореховой массы или цельные орехи. В шоколад с гриляжом добавляется дробленая карамельная масса и с орехи, которые равномерно распределяются. В сорта с фруктами добавляют сухие фрукты, цедру или цукаты. В плитке с начинкой содержится различная начинка: пралиновая, помадная, сливочная и.т. д. Получило широкое распространение такое блюдо, как шоколадное фондю — фрукты или сладости, окунаемые в непрерывно подогреваемый жидкий шоколад. В большинстве магазинов посуды можно приобрести набор фондю, предназначенный именно для этой цели. 

Шоколад способен поднять жизненный тонус, так как благодаря содержанию какао масла и сахара в организме начинает вырабатываться серотонин и эндорфин. Шоколад с молоком успокаивает нервную систему, поднимает настроение, помогает справиться с бессоннице. Однако такой продукт довольно калориен, поэтому тем, кто следит за своей фигурой, стоит отдать предпочтение горькому шоколаду.

Новое на сайте:

Правда и мифы о сыре

Сыр можно назвать продуктом, о котором ходит наибольшее количество разговоров и слухов. Давайте выясним, какие из них соответствуют правде!

читать дальше

Зависимость от еды. Как избавиться от пищевой зависимости?

В последнее время диетологи стали всё чаще упоминать зависимость от еды и утверждать, что некоторые продукты вызывают привыкание, чуть ли ни такое же, как алкоголь, сигареты или наркотики. Правда ли это или всего лишь заблуждение?

читать дальше